Julekylling
Tokyo er den by i verden med flest Michelin-stjerner fra den anerkendte restaurantguide. I skrivende stund er hele 263 stjerner fordelt på 200 restauranter, og Japan er da også kendt for sit høje gastronomiske niveau. Alligevel vælger over 3.6 millioner japanere at fejre julen med kylling fra den amerikanske fastfood-kæde Kentucky Fried Chicken takket været en effektiv marketingskampagne helt tilbage fra 1974.
Sushi
I dag er sushi en velkendt og elsket del af det internationale køkken. Mange kender sushi som en karakteristisk kombination af velsmagende ris og rå fisk. Men mange er ikke klar over, at det oprindeligt ikke var den rå fisk, som kendetegnede sushi, men derimod risen!
Selvom mange forbinder sushi med rå fisk, så er sushi ikke begrænset til at skulle indeholde rå fisk, men kernen i sushi er derimod risen, der er tilsmagt med eddike. Sushi kan derfor omfatte variationer med andre ingredienser end rå fisk, såsom grøntsager, skaldyr eller kød. Det er den unikke kombination af velsmagende ris og forskellige toppings, der gør sushi til en så alsidig og elsket del af det japanske og internationale køkken.
Fugu
I Japan er den giftige kuglefisk kendt som fugu en kulinarisk delikatesse. For at kunne nyde denne fisk har kokke gennemgået omfattende og krævende træning med en licens som afslutning for at måtte håndtere denne yderst giftige fisk. Det er kun få kokke om året, der bliver uddannet til at måtte tilberede fisken. Til trods for risikoen for forgiftning med dødelig udgang, tiltrækker fugu stadig eventyrlystne madelskere.
Tempura (portugisiske)
Mange kender også til tempura, som er en japansk ret, der består af madvarer, der er paneret i dej og friturestegt i olie. Den færdige tempura er sprød og let med en gyldenbrun farve og en delikat smag. Men vidste du, at tempura faktisk har sin oprindelse i Portugal? Ordet "tempura" stammer fra det portugisiske ord "tempero", hvilket betyder krydderi eller krydderier.
Det blev introduceret i Japan af portugisiske handelsmænd i det 16. århundrede, når de handlede med japanske købmænd. Japanerne tog denne teknik til sig og tilpassede den til deres egen smag, hvilket resulterede i den tempura, vi kender i dag.
Plastic fantastic
Shokuhin Sampuru referer til de realistiske, håndlavede plastikrepræsentationer af mad, der vises i vinduerne uden for japanske restauranter og spisesteder. Disse tro kopier af retterne bruges som visuelle menuer, så kunderne kan se, hvordan maden ser ud, før de bestiller. De kan købes i forskellige butikker, og efter vores mening er de en virkelig god souvenir at have med hjem fra en rejse til Japan.
Slubr endelig løs!
Herhjemme rejser hårene sig måske på armene, når personer slubrer deres kaffe eller suppe i sig. Men i Japan betragtes det som en gestus af anerkendelse og nydelse, især når man spiser nudler som ramen eller soba. Det anses ikke for uhøfligt eller støjende på samme måde som i visse vestlige kulturer. Så i Japan kan du med god samvittighed nyde dine nudler med et tilfredsstillende slurp!
