En kulinarisk rejse

11. marts 2025

Guide Mad & drikke Inspiration Afrika Asien Sydamerika Europa Mellemamerika Sydafrika Japan Vietnam Peru Grønland Skotland Portugal Mexico Individuel rejse Rundrejse med dansk rejseleder

På opdagelse i alle verdenshjørners køkkener

Verden er et sandt overflødighedshorn af spændende retter, hvor hver destination byder på sin egen unikke smagsprofil og historie. Fra Vietnams aromatiske pho, over de søde pastéis de nata i Portugal til Mexicos krydrede tacos, gemmer klodens køkkener på et væld af overraskende kulinariske oplevelser.

Læs med, og opdag unikke retter fra otte forskellige destinationer, der byder på en symfoni af salt, sødt, surt og bittert og inviterer dig til en rejse gennem smag og tradition.

Pho fra Vietnam.

Pho - Vietnam

Pho er Vietnams berømte nationalsuppe, kendt for sin aromatiske blanding af spændende ingredienser som ingefær, chili, lime og tamari. Pho opnåede for alvor sin popularitet efter Første Verdenskrig, og i dag er den så elsket i Vietnam, at du kan finde pho-boder næsten overalt.

Bobotie fra Sydafrika.

Bobotie - Sydafrika

I Sydafrika er bobotie en populær ret, der består af krydret, hakket kød, som bages med et lag af æggemasse ovenpå. En af de mest interessante aspekter ved bobotie er dens balance mellem søde og sure smagsnuancer, ofte opnået ved at bruge tørret frugt som rosiner eller abrikoser. Retten afspejler en blanding af forskellige kulturer, der har præget det sydafrikanske køkken. Hver bid er en rejse gennem tid og tradition.

Okonomiyaki (øverst), Gyoza (venstre) og Kaiseki (højre) fra Japan.

Okonomiyaki – Japan

Okonomiyaki er en populær japansk ret, der bedst kan beskrives som en alt-i-en pandekage. Navnet betyder bogstaveligt "grill, som du kan lide det,". En af de mest unikke elementer ved okonomiyaki er de fine, bølgende flager af tørret tun, kaldet katsuobushi, der drysses over retten. Når de rammer den varme pandekage, begynder flagerne at bevæge sig, som om de danser, hvilket tilføjer et fascinerende visuelt element til oplevelsen.

Tacos al Pastor (øverst), Pibil (venstre) og Klassiske Tacos (højre) fra Mexico.

Tacos al Pastor - Mexico

Tacos al Pastor er en ikonisk mexicansk ret, der er en sand fest for smagsløgene. Historien bag Tacos al Pastor er fascinerende, da den stammer fra libanesiske immigranter, der bosatte sig i Mexico i det tidlige 20. århundrede. De bragte deres tradition for at tilberede kød på en vertikal grill med sig – ligesom vi kender det fra shawarmaen. Tacos al Pastor toppes typisk med løg, koriander og skiver af sød ananas, hvilket giver en herlig kombination af det søde og krydrede.

Haggis fra Skotland

Haggis – Skotland

Haggis er en skotsk specialitet, der vækker både nysgerrighed og skepsis. Den består af en fyldig pølse lavet af fåreindmad som hjerte, lever og lunger blandet med løg, havregryn og krydderier. Traditionelt tilberedt i en fåremave har denne ret dybe historiske rødder og er blevet en kulinarisk tradition. Selvom nogle måske tøver ved tanken om at smage den, er haggis en stolt skotsk ret, som mange nyder med stort velbehag.

Pastéis de nata fra Portugal.

Pastéis de Nata - Portugal

Pastéis de nata er små, lækre tærter med en fyldig vaniljecreme og en sprød, smuldrende skorpe. De serveres bedst varme og drysset med kanel og flormelis. Disse portugisiske delikatesser har deres oprindelse i klostre, hvor munke brugte æggehvider til at stive tøj og opfandt tærterne, så de kunne bruge de overskydende æggeblommer til noget. Det siges, at den oprindelige opskrift stadig er en velbevaret hemmelighed, kun kendt af få bagere ved Pastéis de Belém-bageriet.

Ceviche fra Peru.

Ceviche - Peru

Ceviche er en ikonisk peruviansk ret, der indfanger essensen af landets kystområder med sin friske og syrlige smag.

Denne delikatesse består af rå fisk, der marineres i citrusjuice. Et af de mest fascinerende aspekter ved ceviche er den kemiske proces, der opstår, når syren fra citrusfrugterne "tilbereder" fisken, hvilket giver den en fast konsistens og en frisk smag.

Inkaerne skulle angiveligt have nydt retten i en tidlig form for over 2.000 år siden. I dag er ceviche en stolt nationalret, og den fejres med en årlig national ceviche-dag den 28. juni.

Tilberedningen af Suaasat i Grønland.

Suaasat - Grønland

Grønland er kendt for sine unikke kulinariske traditioner, hvor suaasat står som en national favorit.

Denne velsmagende suppe, der enten indeholder sælkød eller fisk, er oftest krydret med løg og laurbærblade. I Grønland er friskfanget mad en livsstil snarere end en luksus, da mange lokale selv fanger deres måltider, og derved gør hver ret helt unik.

Suaasat fungerer derfor også som et samlingspunkt i grønlandske hjem, hvor den nydes i selskab med venner og familie. Det siges også, at en god suaasat kan varme sjælen selv på de koldeste dage, så man bedre kan modstå den arktiske kulde.